Małgorzata Kostrubiec jest absolwentką europeistyki Uniwersytetu Marii Curie – Skłodowskiej w Lublinie i prawa Katolickiego Uniwersytetu Lubelskiego Jana Pawła II w Lublinie.

Posiada szereg uprawnień i certyfikatów, w tym dyplom Zarządzanie projektami unijnymi i dyplom Master of Business Administration.

Wdrożyła ponad 45 projektów finansowanych z funduszy zewnętrznych, w tym z programów regionalnych i centralnych UE, środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej, Ministerstwa Zdrowia, Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego, Funduszu Wyszehradzkiego, dotacji celowych. W trakcie ponad 20 lat pracy współpracowała z takimi instytucjami jak NCBR, PARP, NAWA, urzędy miasta, urzędy marszałkowskie i ministerstwa.

W trakcie pracy zawodowej zdobyła szerokie doświadczenie w zakresie pozyskiwania środków zewnętrznych, zarządzania projektami i wykonywania analiz. Była koordynatorem ponad 20 projektów i członkiem wielu komisji, m.in. dot. równości płci oraz krajowych organizacji na rzecz rozwoju szkolnictwa wyższego. Organizowała współpracę krajową i międzynarodową w zakresie kształcenia i nauki na uczelni pomiędzy instytucjami publicznymi i prywatnymi. Prowadziła zajęcia ze studentami z zakresu tworzenia projektów. Działa w Polskiej Sieci Badań Klinicznych w ramach grup ds. Standaryzacji Danych i EHDS. Zorganizowała i była uczestnikiem ponad 30 konferencji poświęconych nauce i zdrowi. Współpracuje z kierownikiem Biobanku i Centrum Wsparcia Badań Klinicznych UMLub. Od 2013 r. związana z Uniwersytetem Medycznym w Lublinie.

Interesuje się zastosowaniem AI w naukach medycznych, wdrażaniem nowoczesnych rozwiązań cyfrowych, ESG oraz zrównoważonym rozwojem.

Od 2023 w Uniwersytecie Medycznym w Lublinie pełni funkcję kierownika administracyjnego Regionalnego Centrum Medycyny Cyfrowej w Uniwersytecie Medycznym w Lublinie.